กุ้งสามรส

Credit By : Hilunch

~ กุ้งสามรส ~

ส่วนผสม (ขนาดรับประทาน 4 - 5 คน)
• กุ้งก้ามกรามขนาดกลาง 5 ตัว
• ใบโพระพา 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียกคั้นข้น 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/4 ถ้วยตวง
• พริกแห้งทอด 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอดกุ้ง


วิธีทำ
1.ล้างกุ้ง ตัดส่วนหัวแล้วผ่ากลางหลังทั้งเปลือกออกเป็น 2 ซีก นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด เรียงลงในจานอาหาร นำใบโหระพาทอดกรอบโรยรอบๆกุ้งที่เรียงไว้
2.ตักน้ำมันออกจากกระทะเกือบหมด ใส่น้ำตาลลง เมื่อน้ำตาลเดือดทั่วกันเติมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา ชิมให้ได้สามรสกลมกล่อม ตักราดตัวกุ้ง ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด พริกแห้ง โรยหอม และกระเทียมเจียว

อาหาร

หมูทอดกระเทียมพริกไทย

Credit By : Hilunch

~ หมูทอดกระเทียมพริกไทย ~

สูตรอาหารประจำชาติมาแล้วจ้า… เมนูหมูทอดกระเทียมพริกไทย รสเลิศพร้อมเสิร์ฟให้ทุกท่านได้ลองไปทำทานกันแล้ว รับรองไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่จะน้ำลายสอเมื่อได้กลิ่นหอมกระเทียมพริกไทยของหมูทอดจานนี้

ส่วนผสม
• หมูสันคอ 1 กิโลกรัม
• ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 10 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 70 กรัม
• นมสด 1/2 ถ้วย
• รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. หันสันคอหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าสเต็กไม่หนา ไม่บางเกินไป ใส่ภาชนะ
2. โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียม นำมาผสมกับหมู
3. ใส่ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย
4. ใส่ผงปรุงรส แป้งทอดกรอบ นมสด คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย้นประมาณ 3 ชั่วโมง
5. ตั้งน้ำมันใส่กระทะ ทอดตอนน้ำมันร้อนๆ จนหมูเริ่มเหลืองนิดนึงเป็นอันว่าเสร็จ
6. หั่นใส่จานอาหารเสิร์ฟพร้อมข้าวอร่อยอย่าบอกใคร

อาหาร

หอยทอด

Credit By : Ezythaicooking

~ หอยทอด ~

ส่วนผสมหอยทอด
• หอยแมลงภู่ 10 - 15 ตัว

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วงอก 1/2 ถ้วยตวง
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• ผักชี (สำหรับแต่งอาหาร)


ส่วนผสมน้ำจิ้ม
• ซอสพริก 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำหอยทอด
1. ล้างหอยแมลงภู่ในน้ำสะอาด จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดจนเกือบสุก จึงนำออกมาสะเด็ดน้ำ แกะเปลือกออกเตรียมไว้
2. ในชามขนาดกลาง, ผสมแป้งมัน, แป้งข้าวเจ้า, น้ำปูนใสและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายและเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
3. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเทน้ำแป้งลงในกระทะและใส่หอยแมลงภู่ลงไป อย่าคนหรือพยายามกลับหน้าจนกว่าจะเกือบสุก
4. ใส่ไข่ไก่ลงไปบนแป้งในกระทะ ทอดจนเหลืองกรอบจึงกลับหน้าไปทอดอีกข้าง เมื่อสุกทั่วแล้วจึงปิดไฟ และตักใส่จานอาหาร
5. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมและผัดจนหอม จากนั้นจึงใส่ถั่วงอก, ต้นหอม, ซิอิ๊วและน้ำตาลลงไป ผัดจนส่วนผสมเข้ากันและสุกทั่ว จึงตักใส่จานอาหาร (ข้างหอยทอดที่จัดเตรียมไว้ก่อนแล้วในขั้นตอนที่ 4)
6. เหยาะพริกไทยลงไปนิดหน่อยและแต่งหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟทันทีขณะยังร้อนพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้


วิธีการทำน้ำจิ้ม
• ผสมเครื่องปรุงน้ำจิ้มในหม้อเล็กๆ และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆจนเดือด จากนั้นจึงตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมไว้

อาหาร

กุ้งแม่น้ำเจี๋ยนน้ำมันหอย

Credit By : หนังสือครัว

~ กุ้งแม่น้ำเจี๋ยนน้ำมันหอย ~

ส่วนผสม
• กุ้งแม่น้ำ(ตัวละ 250 กรัม) 2 ตัว
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย
• คะน้าต้นใหญ่ปอกโคนแข็งออกลวกพอสุก 5 ต้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• น้ำซุปหมูหรือน้ำ 1/2 ถ้วย
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ +1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา


วิธีทำ
1. ล้างกุ้งแม่น้ำ ตัดปลายหนวด ตัดกรีแหลมที่หัวกุ้งออก ผ่าหลังทั้งเปลือก ดึงเอาเส้นดำออก เคล้าแป้งมันพอทั่ว พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางให้ร้อนจัด ใส่กุ้งแม่น้ำลงทอดให้สุกเปลือกมีสีส้ม เนื้อกุ้งกรอบ ตักขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ทำน้ำราดโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่น้ำซุปหมูหรือน้ำ ต้มให้เดือด ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล คนพอทั่วชิมรสเค็มหวาน จากนั้นละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยใส่ คนพอสุกข้น ปิดไฟ
4. จัดกุ้งแม่น้ำทอดใส่จานอาหาร ตักน้ำราดราดบนกุ้งทอด เสิร์ฟกับคะน้าลวก (2 คนรับประทาน)

อาหาร

ยำปลาช่อนทอดกรอบ

~ ยำปลาช่อนทอดกรอบ ~

ส่วนผสม
• ปลาช่อนเอาแต่เนื้อหั่นเป็นชิ้นบางๆ 700 กรัม
• รสดีไก่ 1 ช้อนโต๊ะ

• ขิงอ่อนหั่นลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงดิบหั่นเต๋า 1/4 ถ้วยตวง
• หอมแดงหั่นเต๋า 1/4 ถ้วยตวง
• เม็ดมะม่วงหิมะพานต์ทอด 1/4 ถ้วยตวง
• ตะไคร้ซอยบาง 1/4 ถ้วยตวง
• ใบสาระแหน่ 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช พอประมาณ


ส่วนผสมน้ำยำ
• น้ำตาลทรายลิน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสดโขลกหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. ในชามผสมใส่เนื้อปลาช่อน ลงหมักกับรสดีไก่ ผสมให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 5 นาที
2. นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักออกวางบนกระดาษซับน้ำมัน
3. ในชามผสมใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนู ลงไปผสมให้เข้ากัน ชิมรส เค็ม เปรี้ยว หวาน
4. ใส่เนื้อปลา ขิง หอมแดง เม็ดมะม่วงหิมะพานต์ ลงไปคลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามความต้องการ
5. ตักใส่จานอาหาร โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ เราก็จะได้ยำปลาช่อนทอดกรอบจัดเสิร์ฟทันที

อาหาร

อาหารประเภททอด (หน้า 1)

~!- สามารถดูรูปตัวอย่างอาหารได้โดยเอาเม้าส์ไปชี้ที่รูปใต้ชื่ออาหารได้เลยครับ -!~

หน้า : สารบัญ | [ 1 ]

• ขนมปังหน้ากุ้ง
. .
• ขาหมูเยอรมัน
. .
• ไข่กุ๊กกิ๊ก
. .
• ไข่เจียวมันฝรั่ง
. .
• ไข่ม้วนกุ้ง
. .
• ไข่ม้วนหมูหยอง
. .
• ไข่ลูกเขย
. .
• ปลากะพงทอดน้ำปลา
. .
• ปลาอินทรีทอดซอสเปรี้ยวหวาน
. .
• ปั้นสิบ/ปั้นขลิบ(สูตรน้ำมัน) (มีรูปประกอบวิธีการทำ^ ^)
. .
• ยำปลาช่อนทอดกรอบ
. .
• กุ้งแม่น้ำเจี๋ยนน้ำมันหอย
. .
• หอยทอด
. .
• หมูทอดกระเทียมพริกไทย
. .
• กุ้งสามรส
. .



หน้า : สารบัญ | [ 1 ]

By : ~*N@DT'41*~

ขาหมูเยอรมัน

~ ขาหมูเยอรมัน ~

ส่วนผสม
• ขาหมูเยอรมัน 1/2 ก.ก. 1 ชิ้น
• พริกหยวกหั่นหยาบๆ 1/2 ลูก
• หอมใหญ่ฝานบางๆ 1/2 ลูก
• ผักดองกะหล่ำเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง 2 ลูก
• สับปะรด 1 ชิ้น
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงอโรมาท 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น
• เกลือ


วิธีทำ
1. นำขาหมูเยอรมัน(ต้มแล้ว)มาทอดกับไฟปานกลางให้สุกเหลืองทั่วทั้งชิ้นจนกรอบได้ที่
2. นำมันฝรั่ง 1 ลูกมาฝานเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วเสียบไม้ย่างไฟอ่อนๆ
3. นำเนย หอมใหญ่หั่น เบคอนหั่น ลงผัดและโรยด้วยเกลือ พริกไทย และผงอโรมาท แล้วนำมาราดบนชิ้นมันที่ย่างแล้ว
4. นำสับปะรด พริกหยวกมาย่างไฟให้สุกเกรียมเล็กน้อย
5. นำมันฝรั่งอีกลูกที่เหลือมาทำมันบด โดยต้มกับเกลือและผงปรุงรสจนสุก ปอกเปลือกและนำมาบด
6. นำขาหมูจัดวางบนจาน พร้อมสับปะรด มันฝรั่งย่าง มันบด ผักดองกะหล่ำเปรี้ยว พริกหยวก จัดตกแต่งให้สวยงามน่าทาน เสิร์ฟอาหารพร้อม Pineapple Sauce หรือ Mustard

อาหาร

ไข่เจียวมันฝรั่ง

~ ไข่เจียวมันฝรั่ง ~

ส่วนผสม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กระเทียมสับละเอียด 6 กลีบ
• ผักชีสับละเอียด(ไม่ใช้ราก) 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. นำมันฝรั่ง มาปอกเปลือก ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป เมื่อร้อน นำมันฝรั่งลงไปทอดให้เหลืองแล้วตักขึ้น พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
3. ในกระทะเดียวกัน เทน้ำมันออก เหลือติดไว้เล็กน้อย แล้วนำผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ใส่ลงไป คนให้สุกทั่วกัน
4. นำมันฝรั่งทอด ที่พักไว้ใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วยใส่เนยสด ลงไปข้างๆมันฝรั่งวนไปรอบๆ เพื่อให้เนยละลายเข้าไปในมันฝรั่งเสียก่อน จึงเทไข่ที่ตีจนขึ้นฟูไว้แล้ว ลงไปให้กลบมันฝรั่ง กะว่าพอเหลืองค่อยกลับพลิกอีกด้านให้เหลือง
5. ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

อาหาร

ไข่ลูกเขย

~ ไข่ลูกเขย ~

ส่วนผสม
• ไข่เป็ด 100 ฟอง
• หอมแดง 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูแดง 200 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 3 กิโลกรัม
• มะขามเปียก 1 กิโลกรัม
• น้ำปลา 3 + 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 4 ขวด
• ผักชี 200 กรัม


วิธีทำ
1. ต้มไข่นาน 10 นาที ยกลงแช่น้ำเย็นปอกเปลือก
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำไข่ต้มลงทอดจนเหลืองทั่วฟอง ตักขึ้นพักไว้
3. หอมแดงปอกเปลือกล้างสะอาด ซอยบางๆ ลงทอดจนเหลือง ตักขึ้นพักไว้
4. นำน้ำตาลปี๊บลงผัดในน้ำมันที่เหลือใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา คนให้เข้ากัน เคี่ยวไปจนข้นชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม ยกลง
5. จัดขายเป็นชุด โดยผ่าไข่เป็น 2 ซีกแล้วประกบไว้ถุงละ 2 ฟอง โรยหอมและผักชี และจัดน้ำใส่ถุงต่างหากถุงละ 50 กรัม

อาหาร

ไข่ม้วนกุ้ง

~ ไข่ม้วนกุ้ง ~

ส่วนผสม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กุ้งสับหยาบ 1/2 ถ้วย
• นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนชา
• หอมหัวใหญ่สับหยาบ 1 หัวใหญ่
• มะเขือเทศสับหยาบ 1 ลูก
• ผงทาโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• ชีส (ไม่ใส่ก็ได้) ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวานสามสี หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังปิ้งและผักสลัดตามชอบ


วิธีทำ
1. ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันพอกสุกใส แล้วใส่กระเทียมผัดจนหอม
2. ใส่กุ้งที่สับไว้ รวนพอสุก ตามด้วยพริกหวาน มะเขือเทศ ผัดพอสุก
3. ปรุงรสด้วยผงทาโก้ ซอสพริก เกลือ และชีส ชิมรสตามชอบ จะมีรสเผ็ดนิดๆ แล้วนำมาพักไว้
4. ตอกไข่ใส่ชามผสมนม ตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอให้ติดบางๆ เทไข่กลอกให้ทั่วกระทะ
5. ทอดพอให้ไข่ด้านบนเริ่มสุก ใส่ไส้แล้วม้วน จัดใส่จาน กินกับขนมปังปิ้งและผักสลัดตามชอบ

• ผงทาโก้เป็นผงปรุงรสของเม็กซิกัน หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ
• ไข่นี้ถ้าไม่ม้วน จะทำเป็นไข่คนแล้วนำไส้มาราดหน้าก็ได้

อาหาร

ไข่กุ๊กกิ๊ก

~ ไข่กุ๊กกิ๊ก ~

ส่วนผสม
• เต้าหู้แข็ง 3 แผ่น
• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• แครอทหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
• หัวไชเท้าหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา


วิธีทำ
1. แบ่งครึ่งเต้าหู้ตามทางกว้าง 1 แผ่น เป็น 2 ชิ้น พักให้แห้ง
2. ตั้งกระทะทอดเต้าหู้ให้พอง พักให้สะเด็ดน้ำมัน และเย็น
3. ผสมซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ละลาย นำไปคลุกกับแครอทและหัวไชเท้า
4. ผ่าเต้าหู้ที่ทอดไว้ด้านหนึ่งให้มีลักษณะเป็นถุง ใส่ผักรองด้านล่าง ตอกไข่ใส่ถุงละ 1 ฟอง ใช้ไม้กลัดปิดปากด้านบน
5. วางถุงไข่ในถ้วย นำไปนึ่งไฟแรงประมาณ 15 นาที หรือจนสุก

อาหาร

ไข่ม้วนหมูหยอง

~ ไข่ม้วนหมูหยอง ~

ส่วนผสม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ถั่วงอก 1 ถ้วย
• แฮมหั่นฝอย 3 - 4 ชิ้น
• หมูหยอง 1 ถ้วย
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนชา


วิธีทำ
1. ทอดไข่แบบบางๆ
2. ผัดถั่วงอกกับแฮมหั่นฝอย ปรุงรสด้วย พริกไทยป่น ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส
3. เอาไข่ที่ทอดเป็นแผ่นวางแล้วใส่ถั่วงอกผัดแฮมเป็นไส้โรยหมูหยอง ม้วนจัดใส่จานรับประทานกับซีอิ้วดำหรือซอสมะเขือเทศ

อาหาร

ขนมปังหน้ากุ้ง

Credit By : กุ๊กเล็ก ( ครัวผู้จัดการ )

~ ขนมปังหน้ากุ้ง ~

ช่วงเวลายามบ่ายของวันหยุดอาจเป็นช่วงเวลาสำราญที่หลายๆคนใช้เอนหลังงีบหลับพักสายตาสบายๆ แต่คนชอบกินอย่างกุ๊กเล็ก กลับชอบเข้าครัวทำขนมหรือทำอาหารอร่อยๆ ประเคนลิ้นตัวเองและคนรอบข้างมากกว่า อย่างวันนี้ที่เข้าครัวมาทำของว่างกินเล่นอร่อยๆ อย่าง “ขนมปังหน้ากุ้ง” ที่ได้สูตรมาจาก “เดอะ คลิฟฟ์ อ่าวนาง รีสอร์ท” โรงแรมในจังหวัดกระบี่ ที่เชื่อว่าคงถูกลิ้นหลายๆคนแน่นอน


ส่วนผสม
• ขนมปังฝรั่งเศสหั่นเป็นแว่นๆ 4 ชิ้น
• กุ้งสด 8 ตัว

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 2 - 3 ราก
• กระเทียม 2 - 3 กลีบ
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย พอประมาณ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดขนมปัง


ส่วนผสมน้ำจิ้ม
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 - 3 เม็ด
• หอมแดง 1 หัว
• กระเทียม 3 - 4 กลีบ


วิธีทำ
1. นำขนมปังฝรั่งเศสมาหั่นเป็นแว่นๆ ความหนาประมาณ 2 - 3 ซ.ม.
2. เสร็จแล้วหันไปแกะเนื้อกุ้งมาสับให้ละเอียด โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด แล้วนำมาผสมกับเนื้อกุ้งสับ
3. จากนั้นตอกไข่ไก่เลือกเอาแต่ไข่แดง ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา นวดเข้ากับกุ้งสับจนเข้าเนื้อ แล้วจึงนำเนื้อกุ้งที่นวดจนเหนียวแล้วนั้นมาทาบนหน้าขนมปัง
4. เตรียมทอดตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชให้พอท่วมขนมปัง รอจนน้ำมันร้อนจัดดีแล้วแล้วจึงนำขนมปังลงไปทอด หากน้ำมันยังไม่ร้อนจัดจะทำให้ขนมปังอมน้ำมัน เมื่อทอดจนขนมปังเป็นสีเหลืองดีแล้วจึงตักขึ้น พักไว้จนสะเด็ดน้ำมัน หรือจะใช้กระดาษซับน้ำมันออกก็ได้

เพิ่มรสชาติความอร่อยให้ขนมปังหน้ากุ้งด้วยน้ำจิ้มรสเด็ด เริ่มจากโขลกพริกชี้ฟ้า กระเทียม หอมแดงให้ละเอียด นำน้ำส้มสายชูขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และส่วนผสมที่โขลกแล้วลงไปเคี่ยวรวมกัน เป็นอันได้น้ำจิ้มขนมปังหน้ากุ้ง กินเป็นของว่างแสนอร่อยยามบ่าย

อาหาร

ปลากะพงทอดน้ำปลา

Credit By : Horapa

~ ปลากะพงทอดน้ำปลา ~

ส่วนผสม
• ปลากะพง 1 ตัว
• น้ำปลาอย่างดี 200 มล.
• มะม่วงมัน 1 ลูก
• น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
• ผักชี



วิธีทำ
1. นำปลากะพงล้างให้สะอาด แล้วนำไปชุบในน้ำปลา
2. จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง จนได้ปลาสีเหลืองกรอบ
3. ทำน้ำจิ้มด้วยการผสมน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บ จนได้รสชาติที่ชอบ
4. ใส่มะม่วงซอยลงไปพร้อมพริกชี้ฟ้าแดง รสชาติจะออกหวานหอมอมเปรี้ยวกลมกล่อม
5. ตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟ

อาหาร

ปลาอินทรีทอดซอสเปรี้ยวหวาน

Credit By : กุ๊กเล็ก ( ครัวผู้จัดการ )

~ ปลาอินทรีทอดซอสเปรี้ยวหวาน ~

เมนูอาหารปลายังไงก็เป็นเมนูที่ฮิตติดปากอยู่ร่ำไป โดยเฉพาะกับคนที่มีใส่ใจกับสุขภาพเป็นพิเศษ เพราะอาหารจานปลามีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ ย่อยง่าย และกินได้ดีกับทุกเพศทุกวัย “ปลาอินทรีทอดซอสเปรี้ยวหวาน” เป็นเมนูปลาหน้าตาหรูๆจากโรงแรมมณเฑียร ริเวอร์ไซด์ แค่ได้ยินชื่อก็เปรี้ยวปากอยากกินแล้ว เข้าครัวไปเตรียมส่วนผสมกันเลยดีกว่า

ส่วนผสม
• ปลาอินทรี 1 + 1/2 ขีด (1 ขีดครึ่ง)
• หัวหอมหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศหั่นเต๋า 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำซุป 1/2 ถ้วยตวง
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• สับปะรด 1/2 ขีด
• เกลือ
• น้ำตาลทรายขาว
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช


วิธีทำ
1. นำปลาอินทรีมาล้างให้สะอาดแล้วพักไว้ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป แล้วนำปลาไปทอดจนเหลือง ตักพักใส่จานเอาไว้
2. ทำซอส เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อน ใช้น้ำมันที่เหลือจากทอดปลา ใส่หัวหอม กระเทียม ผัดจนกลิ่นหอม ใส่มะเขือเทศ สับปะรดและน้ำซุป เคี่ยวไฟอ่อนๆ 10 นาที จนน้ำงวด
3. ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย ปรุงรสให้มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ให้พอดี ตามความชอบของแต่ละคน
4. นำมาตักราดบนชิ้นปลาทอด ตกแต่งด้วยพริกไทยดำ และต้นหอมให้สวยงาม จะทานเป็นอาหารเช้า สาย บ่าย ค่ำก็เหมาะเจาะอร่อยสบายท้องได้ทุกมื้อ

อาหาร

ปั้นสิบ/ปั้นขลิบ(สูตรน้ำมัน)

Credit By : ~*N&P@DT'41*~

~ ปั้นสิบ/ปั้นขลิบ ~

ส่วนผสม(แป้ง)

• แป้งตราว่าว 200 กรัม

• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันถั่วเหลือง 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำปูนใส 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำมันปาล์ม(สำหรับทอด)ปริมาณตามความเหมาะสม


ส่วนผสม(ไส้ทูน่า)
• ทูน่า(ในน้ำแร่) 1 กระป๋อง
• รากผักชีตำละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยตำละเอียด 2 ข้อนโต๊ะ
• ใช้โป๊หวานหั่นละเอียด 1/2 กิโลกรัม
• น้ำตาลปี๊บ 1 - 2 ขีด
• น้ำมันถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. หั่นใช้โป๊หวานเป็นลูกเต๋าเล็กๆ นำไปแช่น้ำไว้ประมาณ 15 นาที บีบน้ำออก (ขั้นตอนนี้ทำเพื่อไม่ให้ใช้โป๊เค็มมากคะ เพราะถ้านำไปผัดแล้วจะทำให้ไส้เค็มมากๆ)
2. เทน้ำมันลงกระทะ รอจนน้ำมันร้อน นำใช้โป๊หวานหั่นละเอียดลงไปผัดให้ร้อนให้หมด เททูน่า(เอาน้ำแร่ออกก่อน) รากผักชีตำละเอียด พริกไทยตำละเอียด ลงกระทะ ยีให้ทูน่าแตกออกจากกัน ไม่ให้เป็นก้อนๆ
3. ใส่น้ำตาลปี๊บ ผัดให้ทั่ว และผัดไปเรื่อยๆจนไส้แห้ง
4. ทิ้งไว้พักหนึ่งจนไส้เย็น และน้ำมาปั้นเป็นลูกกลมๆเล็กๆ (ขนาดของไส้ขึ้นอยู่กับความชอบแต่ละคนว่าชอบชิ้นเล็กหรือชิ้นใหญ่คะ)

5. นำแป้งว่าว เกลือ น้ำตาล น้ำมันถั่วเหลือง น้ำปูนใสลงในอ่างผสม นวดให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วนวดต่ออีกนิดหนึ่ง แป้งจะเนื้อเนียนมากๆคะ

6. นำแป้งที่นวดเสร็จแล้ว ปั้นเป็นแผ่นกลมๆแบนๆชิ้นเล็กๆ แล้วนำไส้ที่ปั้นไว้แล้วมาห่อดังรูป พับขอบขลิบให้สวยงาม

7. เทน้ำมันปาล์มลงในกระทะ รอน้ำมันร้อน ไส้ปั้นสิบ/ปั้นขลิบที่ทำเสร็จเรียบร้อยแล้วลงไป ทอดให้เหลือง (แนะนำให้ใช้ไฟอ่อนๆนะคะ เด๋วแป้งจะข้างในจะไม่สุก) เป็นอันเสร็จคะ

หน้าตาของปั้นสิบ/ปั้นขลิบที่เรียบร้อยแล้วคะ ^ ^

ปล. เอาไปลองทำแล้วได้ผลยังไง ช่วยมาเล่าสู่กันฟังด้วยนะคะ > < ขอบคุณค่ะ~

อาหารประเภททอด

~!- สารบัญอาหารประเภททอด -!~

หน้า : [ สารบัญ ] | 1

หมายเหตุ!!
- ท่านสามารถไปยังเมนูอาหารหน้าต่างๆโดยการ Click ที่หัวข้อของแต่ละหน้า หรือ Click ที่ Linkเลขหน้า ตรงมุมขวาด้านบนใต้รูปประจำหมวดอาหาร หรือข้างซ้ายด้านล่าง
- ใน 1 หน้า จะมี 21 เมนูอาหาร แต่ละเมนูอาหารจะมีภาพตัวอย่างของอาหารที่ทำเสร็จแล้วประกอบอยู่ด้วย
- เมนูอาหารไหนที่มีเครื่องหมาย # อยู่ด้านหลัง แสดงว่าเมนูอาหารนั้นมีรูปประกอบวิธีทำอาหารเป็นขั้นตอนๆด้วยครับ
- เมนูอาหารไหนที่มี [เจ] อยู่ด้านหลัง แสดงว่าเป็นเมนูอาหารประเภทอาหารเจครับ



อาหารประเภททอด (หน้า 1) . . [ Click!! ]

• ขนมปังหน้ากุ้ง	• ขาหมูเยอรมัน	• ไข่กุ๊กกิ๊ก
• ไข่เจียวมันฝรั่ง	• ไข่ม้วนกุ้ง	• ไข่ม้วนหมูหยอง
• ไข่ลูกเขย	• ปลากะพงทอดน้ำปลา	• ปลาอินทรีทอดซอสเปรี้ยวหวาน
• ปั้นสิบ/ปั้นขลิบ(สูตรน้ำมัน) #	• ยำปลาช่อนทอดกรอบ	• กุ้งแม่น้ำเจี๋ยนน้ำมันหอย
• หอยทอด	• หมูทอดกระเทียมพริกไทย	• กุ้งสามรส

หน้า : [ สารบัญ ] | 1

By : ~*N@DT'41*~