ยำไข่เจียวน้ำพริกเผา

Credit By : Hilunch

~ ยำไข่เจียวน้ำพริกเผา ~

ส่วนผสม
• ไข่ 1 ฟอง
• หมูสับ 1/4 ถ้วย
• กระเทียมดอง 2 หัว
• กุ้งชีแฮ้ต้มใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวหั่นติดผิว 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงโรย
• ผักชีโรย


วิธีทำ
1. เจียวไข่ ให้กรอบหนาๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดให้สั้น
2. เอาหมูสับไปจี่ในกระทะ กดให้แบนทั้ง 2 ด้าน เมื่อเกรียมดีแล้ว ก็ตักขึ้น
3. กระเทียม ดองผ่าซีกหั่นตามยาว ละลายน้ำพริกเผา น้ำตาล น้ำปลา มะนาว ชิมรสตามชอบ คลุกเคล้ายำกับไข่เจียว ตักใส่จานอาหาร โรยผักชี และพริกแดงหั่นฝอย เป็นอันเสร็จพิธี

อาหาร

ยำวุ้นเส้น

~ ยำวุ้นเส้น ~

ส่วนผสม
• กุ้งขนาดกลาง 10 ตัว (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)

• หมูสับ 100 กรัม
• คึ้นช่าย 20 กรัม (หั่นความยาวประมาณ 1 นิ้ว)
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว (หั่นเป็นชิ้น)
• มะเขือเทศ 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้น)
• หอมแดงซอย 20 กรัม
• พริกขี้หนูหั่นหยาบ 5 เม็ด
• วุ้นเส้น 40 กรัม
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. นำหมูสับและกุ้งที่แกะแล้วไปลวกในน้ำร้อนจนสุก สะเด็ดน้ำให้แห้ง
2. จากนั้นนำวุ้นเส้นไปลวกน้ำร้อนจนนุ่ม จึงตักออกและทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ยำเครื่องปรุงทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำตาลและน้ำมะนาว ตักใส่จานอาหาร แต่งหน้าด้วยผักสด (กะหล่ำปลีซอย, แตงกวา, ถั่วฝักยาว, เป็นต้น) พร้อมเสิร์ฟ

อาหาร

พล่าปลาซาบะ

Credit By : Hilunch

~ พล่าปลาซาบะ ~

ส่วนผสม
• ปลาซาบะ 1 ตัว
• พริกขี้หนู 15 - 20 เม็ด
• มะนาว 2 ผล
• ตะไคร้ 2 ต้น
• ใบมะกรูด 2 - 3 ใบ
• หัวหอมเล็กซอย 1/4 ถ้วย
• ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
• ผักกาดหอม 5 - 6 ใบ
• น้ำปลา 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1.แกะปลาซาบะเป็นชิ้นเล็ก หรือ แกะซีกเป็นชิ้นใหญ่ จัดใส่จานอาหาร
2.พริกขี้หนูเด็ดก้านออก โขลกพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย มะนาว ซอยตะไคร้บางๆ และ ใบมะกรูดหั่นฝอย หัวหอมซอยบางๆ โรยบนตัวปลา ราดด้วยน้ำที่ปรุงไว้ โรยด้วยใบสะระแหน่ รับประทานเป็นกับแกล้ม

อาหาร

ยำวุ้นเส้น [อาหารเจ]

Credit By : Geocities

~ ยำวุ้นเส้น ~

ส่วนผสม
• เห็ดเป๋าฮื้อ 1 ถ้วย
• เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย
• เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วย
• วุ้นเส้นแช่น้ำตัดแล้ว 1 ถ้วย
• พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
• พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
• คื่นช่าย 2 ต้น
• เต้าหู้ขาว 2 ก้อน
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 6 - 7 ผล
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักกาดหอม
• ใบสาระแหน่
• พริกแห้งเม็ดใหญ่


วิธีทำ
1. ลวกวุ้นเส้นพอนิ่มแล้วตัดเป็นท่อน
2. ฉีกเห็ดเป๋าฮื้อเป็นฝอย ลวกน้ำร้อนให้สุกแล้วหั่นเห็ดหูหนูหนาๆ ลวกน้ำร้อนให้สุก ฝานเห็ดฟางเป็นชิ้นๆ ตั้งรวนไฟเหยาะเกลือนิดหน่อย
3. ตัดคึ่นช่ายเป็นท่อนๆ
4. เอาน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บ และซีอิ้วผสมรวมกันตั้งไฟให้เดือดชิมดูให้ได้ 3 รส
5. ยีเต้าหู้ขาวให้ละเอียด ตั้งรวนบนไฟจนเหลืองนวล
6. โขลกพริกขี้หนู เอาพริกแห้งที่แกะเม็ดและไส้ทิ้งทอดรวมกับพริกขี้หนูจนกรอบ โขลกให้ละเอียด
7. เมื่อเตรียมได้ทั้งหมดแล้ว ก็นำเอาเห็ดทั้งหมดคลุกในวุ้นเส้นพร้อมด้วยพริกขี้หนู พริกแห้ง และใส่น้ำสามรส มะนาว ชิมรสตามชอบใจ แล้วใส่ใบคึ่นช่าย จากนั้นใส่จานอาหารที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ เพียงเท่านี้เราก็จะได้ยำวุ้นเส้นสูตรเจน่าทานมาแล้ว

อาหาร

ยำปลาช่อนทอดกรอบ

~ ยำปลาช่อนทอดกรอบ ~

ส่วนผสม
• ปลาช่อนเอาแต่เนื้อหั่นเป็นชิ้นบางๆ 700 กรัม
• รสดีไก่ 1 ช้อนโต๊ะ

• ขิงอ่อนหั่นลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงดิบหั่นเต๋า 1/4 ถ้วยตวง
• หอมแดงหั่นเต๋า 1/4 ถ้วยตวง
• เม็ดมะม่วงหิมะพานต์ทอด 1/4 ถ้วยตวง
• ตะไคร้ซอยบาง 1/4 ถ้วยตวง
• ใบสาระแหน่ 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช พอประมาณ


ส่วนผสมน้ำยำ
• น้ำตาลทรายลิน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสดโขลกหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. ในชามผสมใส่เนื้อปลาช่อน ลงหมักกับรสดีไก่ ผสมให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 5 นาที
2. นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักออกวางบนกระดาษซับน้ำมัน
3. ในชามผสมใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนู ลงไปผสมให้เข้ากัน ชิมรส เค็ม เปรี้ยว หวาน
4. ใส่เนื้อปลา ขิง หอมแดง เม็ดมะม่วงหิมะพานต์ ลงไปคลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามความต้องการ
5. ตักใส่จานอาหาร โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ เราก็จะได้ยำปลาช่อนทอดกรอบจัดเสิร์ฟทันที

อาหาร

อาหารประเภทยำ (หน้า 1)

~!- สามารถดูรูปตัวอย่างอาหารได้โดยเอาเม้าส์ไปชี้ที่รูปใต้ชื่ออาหารได้เลยครับ -!~

หน้า : สารบัญ | [ 1 ]

• ยำเนื้อ
. .
• ยำมะระกุ้งสด
. .
• ยำปลาช่อนทอดกรอบ
. .
• ยำวุ้นเส้น [อาหารเจ]
. .
• พล่าปลาซาบะ
. .
• ยำวุ้นเส้น
. .
• ยำไข่เจียวน้ำพริกเผา
. .



หน้า : สารบัญ | [ 1 ]

By : ~*N@DT'41*~

ยำมะระกุ้งสด

~ ยำมะระกุ้งสด ~

ส่วนผสม
• มะระ 1/2 ลูก
• กุ้งแชบ๊วย 5 ตัว
• หอมแดงซอย 3 หัว
• พริกขี้หนู 5 เม็ด
• น้ำมะนาว 1 ช้อน
• น้ำปลา 1 ช้อน
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ ผักกาดหอม แครอทหั่นฝอย ตกแต่งจาน


วิธีทำ
1. นำมะระที่ผ่าครึ่งตามแนวนอนแล้วหั่นบางๆ ลงลวกในน้ำเดือดจนสุก แล้วตักออกพักไว้
2. เอากุ้งแชบ๊วยที่ผ่าหลังทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว ลงไปลวกให้สุกเช่นกัน
3. ทำเครื่องปรุง ด้วยการตำพริกขี้หนูใส่ลงไป แล้วนำเอาเครื่องปรุงส่วนผสมอื่นๆ มาใส่รวมกัน คลุกกับกุ้งและมะระให้ทั่ว
4. ชิมรสชาติให้กลมกล่อม ออกรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศ ผักกาดหอม และแครอท แล้วเราก็จะได้ยำมะระกุ้งสดพร้อมเสิร์ฟได้ทันที

อาหาร

ยำเนื้อ

Credit By : กุ๊กเล็ก ( ครัวผู้จัดการ )

~ ยำเนื้อ ~

ส่วนผสม
• เนื้อสัน 500 กรัม
• หอมใหญ่ 50 กรัม
• หอมแดง 1 ถ้วย
• มะเขือเทศ 50 กรัม
• (หั่นหอมใหญ่ หอมแดงและมะเขือเทศขนาดสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ)

ส่วนผสมของน้ำยำ
• รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/2 ถ้วย
• พริกแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• น้ำปลา 1/4 ถ้วย
• ใบมะกรูด 1/4 ถ้วย


วิธีทำ
1. นำเนื้อสันไปย่างให้เนื้อพอสุก ไม่ต้องถึงกับสุกมาก (เพราะเนื้อจะแข็งเกินไป) แล้วก็หั่นสไลด์เป็นชิ้นพอคำและพักไว้ก่อน
2. ทำน้ำยำโดยเอาส่วนผสมของน้ำยำทั้งหมดมาคลุกเคล้ารวมกัน
3. นำน้ำยำที่ได้ราดลงบนเนื้อแล้วใส่หอมใหญ่ หอมแดง มะเขือเทศ แล้วคลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากันอีกที เพียงเท่านี้ก็จะได้ "ยำเนื้อ"รสเด็ด พร้อมเสิร์ฟเป็นกับแกล้มหรือกินเป็นกับข้าวได้อีกหนึ่งจาน

อาหาร

อาหารประเภทยำ

~!- สารบัญอาหารประเภทยำ -!~

หน้า : [ สารบัญ ] | 1

หมายเหตุ!!
- ท่านสามารถไปยังเมนูอาหารหน้าต่างๆโดยการ Click ที่หัวข้อของแต่ละหน้า หรือ Click ที่ Linkเลขหน้า ตรงมุมขวาด้านบนใต้รูปประจำหมวดอาหาร หรือข้างซ้ายด้านล่าง
- ใน 1 หน้า จะมี 21 เมนูอาหาร แต่ละเมนูอาหารจะมีภาพตัวอย่างของอาหารที่ทำเสร็จแล้วประกอบอยู่ด้วย
- เมนูอาหารไหนที่มีเครื่องหมาย # อยู่ด้านหลัง แสดงว่าเมนูอาหารนั้นมีรูปประกอบวิธีทำอาหารเป็นขั้นตอนๆด้วยครับ
- เมนูอาหารไหนที่มี [เจ] อยู่ด้านหลัง แสดงว่าเป็นเมนูอาหารประเภทอาหารเจครับ



อาหารประเภทยำ (หน้า 1) . . [ Click!! ]

• ยำเนื้อ	• ยำมะระกุ้งสด	• ยำปลาช่อนทอดกรอบ
• ยำวุ้นเส้น [เจ]	• พล่าปลาซาบะ	• ยำวุ้นเส้น
• ยำไข่เจียวน้ำพริกเผา

หน้า : [ สารบัญ ] | 1

By : ~*N@DT'41*~