แกงกุ้ง

~ แกงกุ้ง ~

ส่วนผสม

• กุ้งแม่น้ำ 750 กรัม
• น้ำมันพืชอย่างดี 90 กรัม
• หอมหัวใหญ่สับละเอียด 160 กรัม
• กระเทียมสับละเอียด 20 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 8 เม็ด
• เมล็ดผักชีไทย 4 กรัม
• เครื่องเทศอินเดีย "Ajwain" 5 กรัม
• มะเขือเทศสับ 750 กรัม
• ขิงสับ 40 กรัม
• ผักชี 10 กรัม
• พริกชี้ฟ้าเขียว 6 เม็ด
• เครื่องเทศ Garam Masala 10 กรัม
• เฟนูกรีก 5 กรัม
• เกลือ
• น้ำมะนาว


วิธีทำ
1. ปอกเปลือกกุ้ง ล้างทำความสะอาด ซับให้แห้ง พักไว้
2. นำพริกชี้ฟ้าแดงและเมล็ดผักชี ตำหรือปั่นเข้าด้วยกัน เป็นเครื่องเทศไว้ผัด พักไว้
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ(Kadhai) ไปปานกลาง ผัดหอมหัวใหญ่ จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่กระเทียมผัดเล็กน้อย จึงใส่พริกชี้ฟ้าแดง เมล็ดผักชีที่เตรียมไว้และเครื่องเทศ Ajwain ผัดต่ออีกสักครู่ ตามด้วยมะเขือเทศสับ เคี่ยวสักครู่ ใส่ขิงสับและพริกชี้ฟ้าเขียว
4. เพิ่มไฟปานกลางแรงขึ้นอีกเล็กน้อยบี้ส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและเคี่ยวจนเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับเป็นเครื่องแกง
5. ใส่กุ้งลงไปคลุกเคล้าจนน้ำเข้าเนื้อกุ้ง(ในกรณีที่น้ำแกงมากเกินไป ให้ใช้ไฟแรงขึ้นอีกเล็กน้อย)
6. จัดใส่กระทะ(Kadhai) ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ Garam Masala เฟนูกรีก และน้ำมะนาวเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แต่งหน้าด้วยขิงสับ ผักชี เสิร์ฟพร้อมแป้งนาน(Naan)

อาหาร