แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

Credit By : Hilunch

~ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ~

ส่วนผสม
• เนื้อปลากรายสับละเอียด 800 กรัม
• มะเขือพวง 100 กรัม
• มะเขือเปราะผ่าสี่ 250 กรัม
• มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่นเฉียง 3 เม็ด
• กระเทียมโขลกละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีโขลกละอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระชายซอยเป็นเส้นยาวๆ 1/2 ถ้วย
• โหระพาเด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
• ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ



ส่วนผสมเครื่องแกง
• พริกหวานสีเขียวหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกสดสีเขียว 10 เม็ด
• หอมแดงซอย 3 หัว
• กระเทียมซอย 6 กลีบ
• ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระชายปลอกเปลือกหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
• ลูกผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยเม็ด 5 เม็ด
• เกลือป่น กะปิ อย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด



วิธีทำ
1. คั้นมะพร้าว ให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 4 ถ้วย
2. โขลกเนื้อปลากราย กระเทียม รากผักชี เข้าด้วยกัน แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลมเท่าหัวแม่มือ
3. ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เนื้อปลากรายที่ปั้นไว้ พอปลาสุกตักออก พักไว้
4. ใส่หัวกะทิลงในกระทะ ตั้งไฟเคี่ยวพอจวนแตกมัน ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม ใส่ลูกชิ้นปลากราย ใส่กระชาย ผัดให้ทั่ว ใส่หางกะทิ
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด คนพอทั่ว มะเขือสุก ปิดไฟ ยกลงตักใส่ชามอาหาร

หมายเหตุ!! พริกหวาน จะทำให้น้ำแกงมีสีเขียวสวย น่ารับประทาน

อาหาร

แกงเขียวหวาน [อาหารเจ]

Credit By : Mindcyber

~ แกงเขียวหวาน ~

ส่วนผสม
• เต้าหู้ขาวอย่างแข็งทอดพอเหลือง 4 แผ่นใหญ่
• มะพร้าวขูด 1/2 กิโลกรัม
• มะเขือพวง 1 ถ้วย
• หน่อไม้ไผ่ตงต้ม 1 ถ้วย
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 1 ถ้วย
• ใบมะกรูด 3 ใบ
• เครื่องแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. หั่นเต้าหู้ชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 นิ้ว คั้นมะพร้าว ใส่น้ำอุ่น 3 ถ้วย คั้นให้ได้ 2 + 1/2 ถ้วย
2. เด็ดมะเขือพวง หั่นหน่อไม้สี่เหลี่ยมขนาด 1/2 นิ้ว
3. เด็ดใบโหระพา ใบมะกรูด ช้อนหัวกะทิ 1 ถ้วย เคี่ยวให้แตกมัน
4. ผัดเครื่องแกงให้หอม ใส่เต้าหู้ลงผัด ตักใส่หม้อหางกะทิต้มพอเดือด ใส่มะเขือพวง หน่อไม้ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล ชิมรสแล้ว ใส่ใบโหระพา และใบมะกรูดยกลง ตักใส่ชามอาหาร เราก็จะได้แกงเขียวหวานสูตรเจแล้ว รับประทานกับขนมจีนก็ได้

อาหาร

อาหารประเภทแกง (หน้า 1)

~!- สามารถดูรูปตัวอย่างอาหารได้โดยเอาเม้าส์ไปชี้ที่รูปใต้ชื่ออาหารได้เลยครับ -!~

หน้า : สารบัญ | [ 1 ]

• แกงกุ้ง
. .
• แกงเขียวหวาน [อาหารเจ]
. .
• แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
. .



หน้า : สารบัญ | [ 1 ]

By : ~*N@DT'41*~

แกงกุ้ง

~ แกงกุ้ง ~

ส่วนผสม

• กุ้งแม่น้ำ 750 กรัม
• น้ำมันพืชอย่างดี 90 กรัม
• หอมหัวใหญ่สับละเอียด 160 กรัม
• กระเทียมสับละเอียด 20 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดง 8 เม็ด
• เมล็ดผักชีไทย 4 กรัม
• เครื่องเทศอินเดีย "Ajwain" 5 กรัม
• มะเขือเทศสับ 750 กรัม
• ขิงสับ 40 กรัม
• ผักชี 10 กรัม
• พริกชี้ฟ้าเขียว 6 เม็ด
• เครื่องเทศ Garam Masala 10 กรัม
• เฟนูกรีก 5 กรัม
• เกลือ
• น้ำมะนาว


วิธีทำ
1. ปอกเปลือกกุ้ง ล้างทำความสะอาด ซับให้แห้ง พักไว้
2. นำพริกชี้ฟ้าแดงและเมล็ดผักชี ตำหรือปั่นเข้าด้วยกัน เป็นเครื่องเทศไว้ผัด พักไว้
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ(Kadhai) ไปปานกลาง ผัดหอมหัวใหญ่ จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่กระเทียมผัดเล็กน้อย จึงใส่พริกชี้ฟ้าแดง เมล็ดผักชีที่เตรียมไว้และเครื่องเทศ Ajwain ผัดต่ออีกสักครู่ ตามด้วยมะเขือเทศสับ เคี่ยวสักครู่ ใส่ขิงสับและพริกชี้ฟ้าเขียว
4. เพิ่มไฟปานกลางแรงขึ้นอีกเล็กน้อยบี้ส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและเคี่ยวจนเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับเป็นเครื่องแกง
5. ใส่กุ้งลงไปคลุกเคล้าจนน้ำเข้าเนื้อกุ้ง(ในกรณีที่น้ำแกงมากเกินไป ให้ใช้ไฟแรงขึ้นอีกเล็กน้อย)
6. จัดใส่กระทะ(Kadhai) ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ Garam Masala เฟนูกรีก และน้ำมะนาวเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แต่งหน้าด้วยขิงสับ ผักชี เสิร์ฟพร้อมแป้งนาน(Naan)

อาหาร

อาหารประเภทแกง

~!- สารบัญอาหารประเภทแกง -!~

หน้า : [ สารบัญ ] | 1

หมายเหตุ!!
- ท่านสามารถไปยังเมนูอาหารหน้าต่างๆโดยการ Click ที่หัวข้อของแต่ละหน้า หรือ Click ที่ Linkเลขหน้า ตรงมุมขวาด้านบนใต้รูปประจำหมวดอาหาร หรือข้างซ้ายด้านล่าง
- ใน 1 หน้า จะมี 21 เมนูอาหาร แต่ละเมนูอาหารจะมีภาพตัวอย่างของอาหารที่ทำเสร็จแล้วประกอบอยู่ด้วย
- เมนูอาหารไหนที่มีเครื่องหมาย # อยู่ด้านหลัง แสดงว่าเมนูอาหารนั้นมีรูปประกอบวิธีทำอาหารเป็นขั้นตอนๆด้วยครับ
- เมนูอาหารไหนที่มี [เจ] อยู่ด้านหลัง แสดงว่าเป็นเมนูอาหารประเภทอาหารเจครับ



อาหารประเภทแกง (หน้า 1) . . [ Click!! ]

• แกงกุ้ง

• แกงเขียวหวาน [เจ]

• แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

หน้า : [ สารบัญ ] | 1

By : ~*N@DT'41*~