ยำวุ้นเส้น [อาหารเจ]

Credit By : Geocities

~ ยำวุ้นเส้น ~

ส่วนผสม
• เห็ดเป๋าฮื้อ 1 ถ้วย
• เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย
• เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วย
• วุ้นเส้นแช่น้ำตัดแล้ว 1 ถ้วย
• พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
• พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
• คื่นช่าย 2 ต้น
• เต้าหู้ขาว 2 ก้อน
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 6 - 7 ผล
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักกาดหอม
• ใบสาระแหน่
• พริกแห้งเม็ดใหญ่


วิธีทำ
1. ลวกวุ้นเส้นพอนิ่มแล้วตัดเป็นท่อน
2. ฉีกเห็ดเป๋าฮื้อเป็นฝอย ลวกน้ำร้อนให้สุกแล้วหั่นเห็ดหูหนูหนาๆ ลวกน้ำร้อนให้สุก ฝานเห็ดฟางเป็นชิ้นๆ ตั้งรวนไฟเหยาะเกลือนิดหน่อย
3. ตัดคึ่นช่ายเป็นท่อนๆ
4. เอาน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บ และซีอิ้วผสมรวมกันตั้งไฟให้เดือดชิมดูให้ได้ 3 รส
5. ยีเต้าหู้ขาวให้ละเอียด ตั้งรวนบนไฟจนเหลืองนวล
6. โขลกพริกขี้หนู เอาพริกแห้งที่แกะเม็ดและไส้ทิ้งทอดรวมกับพริกขี้หนูจนกรอบ โขลกให้ละเอียด
7. เมื่อเตรียมได้ทั้งหมดแล้ว ก็นำเอาเห็ดทั้งหมดคลุกในวุ้นเส้นพร้อมด้วยพริกขี้หนู พริกแห้ง และใส่น้ำสามรส มะนาว ชิมรสตามชอบใจ แล้วใส่ใบคึ่นช่าย จากนั้นใส่จานอาหารที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยใบสาระแหน่ เพียงเท่านี้เราก็จะได้ยำวุ้นเส้นสูตรเจน่าทานมาแล้ว

อาหาร